კარაქის სოკო უგემრიელესი სოკოა. მათ უყვართ წიწვოვან ტყეებში ზრდა, ურჩევნიათ მზიანი, კარგად თბილი ადგილები. ხშირად ისინი გვხვდება ტყის ბილიკებზეც კი, განსაკუთრებით იქ, სადაც ქვიშიანი ნიადაგია. მათგან თითქმის ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ: ფრაი, მოხარშეთ სოკოს სუპი … მათი მომზადება ზამთრისთვის შეიძლება, თუ გამხმარი, მარილიანი ან პიკელებული იქნება. Butterlets გემრიელია თავისთავად; ქუდიც და ფეხიც საკვებია. ერთი სიტყვით, ეს უნივერსალური სოკოებია. მაგრამ მათ აქვთ გარკვეული თავისებურებები, რომელთა გათვალისწინებაც აუცილებელია.
Ეს აუცილებელია
- boletus,
- დანა,
- პან,
- წყალი,
- frying პან,
- მცენარეული ზეთი,
- ხახვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ზეთის შეგროვებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ეს სოკო ძალიან ხშირად ჭიაყელია. შეეცადეთ არ მიიღოთ მატლიანი და მოზრდილი სოკო. შეაგროვეთ საშუალო ზომის, ძლიერი და სუფთა პეპლები.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ სოკო. ზეთის დამუშავებისას ამას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს, ვინაიდან თავსახური დაფარულია წებოვანი ფილმით, რომელსაც მშრალი ფოთლები და სხვა ჭუჭყი ედება. ახალგაზრდა პეპლების ქუდები მთლიანად დაფარულია ფილმის ქვეშ. წებოვანი ლენტი მთლიანად უნდა მოიხსნას. თუ სოკო მოხარშულია ფილმთან ერთად, ისინი მწარე გახდება და თავად ფილმი გამკვრივდება. გარდა ამისა, ჭუჭყის დაცვა შეუძლებელი იქნება გაწმენდა. დასუფთავებისას, დანი პერიოდულად უნდა გარეცხილიყო, რადგან ფილმი მას კარგად ერევა.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ სოკო. ამის გაკეთება, განათავსეთ ისინი colander და rinse ქვეშ წყალი, ზოგჯერ აღვივებს. ეს ხსნის ნამსხვრევებს და ლორწოს.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი სოკო. რაც უფრო მცირე ზომის ნაჭრებია, მით უკეთესად შეიწოვება ისინი სხეულში. დავჭრათ კარაქი თხელ ნაჭრებად ან კუბიკებად მჭრელი დანით საჭრელ დაფაზე.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით სოკო წყალთან ერთად ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. თუ ქვაბში მხოლოდ კარაქის ზეთი გაქვთ, საკმარისია 15 წუთის განმავლობაში ადუღოთ წყალში. ხარშვის პროცესში წარმოიქმნება ქაფი, რომელიც უნდა მოაცილოთ კოვზით ან ჭრილით კოვზით. სამზარეულოს დასასრულს, გადაწურეთ სითხე და კვლავ ჩამოიბანეთ სოკო ცივი წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 6
გააცხელეთ ტაფა. იქ დაასხით მცენარეული ზეთი. დაჭერით ხახვის ფანქრები და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩაყარეთ კარაქის ზეთი ტაფაზე და შეწვით მათ მანამ, სანამ ისინი შესამჩნევად შესქელებას დაიწყებენ (ეს მათ ზედმეტ ტენიანობას აშორებს). ამ მომენტში კარაქი უნდა დამარილდეს და კვლავ აურიოს. Butterlets შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი, შემწვარი კარტოფილი (ევროპული სტილი) ან შემწვარი ხორცი (ციმბირული სტილი).
